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Risotto aux champignons séchés

Par Bien et Bio

Découvrez avec nous comment réaliser un risotto crémeux et fondant aux champignons séchés.
En suivant toutes les étapes de cette recette, vous réaliserez un risotto pour 6 personnes en 40 minutes (20 min de préparation + 20 minutes de cuisson).

Ingrédients

  • 200 g de champignons déshydratés (cèpes, bolets, chanterelles)
  • 1 oignon
  • 300 g de riz spécial risotto
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Comment faire sécher les champignons

Voici comment procéder pour déshydrater vos champignons :

Comment faire un risotto aux champignons

Recette au déshydrateur : comment faire un risotto aux champignons séchésFaites tremper vos champignons déshydratés une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante, puis essorez-les.

Préparez votre bouillon à l’aide des cubes.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans un faitout, faites chauffez l’huile d’olive puis faites dorez les oignons et le riz jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

Incorporez les champignons.
Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller le riz et remuez jusqu’à absorption.

Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez le parmesan râpé, salez si nécessaire et poivrer.

En savoir plus sur la déshydratation alimentaire

Tout savoir sur la déshydratation avec Le Guide de la déshydratation alimentaireCette recette de risotto aux champignons est une recette d’Eléonore Alliod, elle est tirée du livre Le Guide de la déshydratation alimentaire, publié aux Éditions Bien et Bio.

Ce livre, écrit par une passionnée de déshydratation, Ann-Charlotte Taudière, est l’ouvrage de référence de la déshydratation alimentaire, il est en vente sur la boutique en ligne Bien et Bio : https://www.bien-et-bio.com/guide-deshydratation-alimentaire.htm