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Soja Jaune dépelliculé

Le soja provient d’une plante de légumineuse qui produit des gousses avec des fèves de soja. Le soja jaune est très réputé pour sa richesse en protéines végétales et apprécié par les végétariens..

Description

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Le soja jaune doit cuire très longtemps avant de pouvoir être consommé. Il ne peut donc pas être utilisé pour la germination, il sert surtout pour la réalisation du tofu maison et du lait.

Le soja jaune : une base pour l’alimentation Végétarienne

Grâce à sa concentration en nutriments et en protéines, c’est un aliment idéal pour les végétariens.
Riche en protéines assimilables il peut être une bonne alternative à la protéine animale, le soja jaune contient également beaucoup de minéraux et vitamines qui sont en majorité résistants à la chaleur et donc par conséquent à la cuisson. Il détient également des fibres qui aident le transit avec un faible taux de glycémie.

D’autres avantages pour le soja jaune, il ne contient ni gluten, ni lactose parfait pour les intolérances.

Comment consommer le soja jaune dépelliculé

Chaud ou froid, en lait, en tofu ou en salades !

  • Pour le tofu maison : avec 5 kilos de soja jaune, vous réaliserez une cinquantaine de bloc de tofu.
  • Pour le lait : avec 300g de soja jaune pour pourrez réaliser 1.5L de lait environ
  • Pour des plats divers : le soja sera au préalable cuit, le trempage et les cuissons adéquates seront indispensables pour la consommation du soja jaune.

Les valeurs nutritives du soja jaunes

  • 19.9 g de matières grasses dont 2.9 g d’acides gras saturés
  • 15.1 g de glucides dont 5.7 g de sucres
  • 40 g de protéines
  • 0.005 g de sel
  • 15.1 g de fibres

Idées recettes pour soja

Soja jaune en salade printanière
Ingrédients :

  • 100 g / 120 g de soja jaune cuit
  • 3-4 petits oignons nouveaux
  • 1 poignée de pois gourmand
  • 15 radis
  • 1 poignée de petits pois jus de citrons
  • 1 cuillère à soupe d’huile de cameline
  • sel
  • persil

Pour la cuisson du soja, faire tremper les graines 1 nuit dans 4 fois leur volume d’eau puis les rincez et les plongez dans 4 fois leurs volumes d’eau froide et laisser cuire 2h à feux doux.
Lavez les légumes et coupez les en deux ou quatre.
Coupez les extrémités des pois gourmands et plongez les dans l’eau bouillante 5 minutes. Ecossez les petits pois.
Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec l’huile, le jus de citrons, le sel et le poivre.

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