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Je sais cuisiner le soja (livre) Agrandir l'image

Je sais cuisiner le soja (livre)

13,65 € TTC

Complément idéal de notre kit à tofu et du Soyabella, apprenez à cuisiner le soja sous toutes ses formes : tofu, lait de soja, farine, miso, tempeh...

Description

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En savoir plus


Le soja, un aliment santé

Très riche en protéines, en minéraux et en fibres, le soja est un aliment santé.

Il intéresse les personnes, de plus en plus nombreuses, qui cherchent à diminuer leur consommation de lactose (grâce au lait de soja), de gluten (grâce à la farine de soja) ou la viande (grâce au tofu, tempeh, flocon...)

Grâce à ce livre, découvrez comment cuisiner le soja sous toutes ses formes, pour l'intégrer le plus facilement du monde à votre alimentation.

50 recettes à base de soja

Soja jaune
Cuisson de base du soja jaune en grains - Cocotte de légumes et soja jaune - Soja jaune en salade printanière

Edamamés
Pâte à tartiner édamamé-aubergine - Salade d'édamamés et amandes trempées - Snack de gousses d'édamamés fraîches

Lait de soja ou tonyu
Lait de soja « maison » - Béchamel au lait de soja - Okara burger - Rochers à l'okara, châtaigne et fruits secs - Tagliatelles sauce dulse carotte et lait de soja - Petites crèmes chocolat - Riz au lait de soja à la vanille

Tofu, tofu soyeux, tofu lactofermenté
Tofu « maison » - Tofu sucré et chocolaté - Sauce bolognaise au tofu fumé - Tofu fumé 2 en 1 : sauce ou tartinade - Quiche de la mer
Wok de tofu sucré-salé - Risotto de tofu fumé et courgettes -  Sojito : crème de tofu à la menthe et au citron vert - Crème de tofu soyeux au chocolat - Clafoutis coings-figues

Crème de soja pour la cuisine
Tartinade de thon - Cassolettes de champignons au tofu - Blanc-manger - Boisson glacée à la banane

Tempeh
Pâté au tempeh et à l'aubergine - Tempeh au wok

Natto
Tartine natto, saumon fumé et graines germées de poireaux

Protéines de soja
Sauce tomate aux protéines de soja - Couscous végétalien - Poivron vert farci soja-riz-maïs

Flocons de soja
Petit déjeuner complet aux fruits secs - Terrine de soja, shiitakés et poireaux - Soupe de potimarron au soja biscuité et à la châtaigne
Galettes végétales aux flocons de soja

Farine de soja précuite
Crumble aux pommes - Velouté de champignons parfumé - Cake aux carottes et aux noix

Miso
Assaisonnement au miso brun et à l'huile de noix - Assaisonnement au miso blanc et sésame - Consommé au miso, champignons et basilic
Potage cru de betterave et radis noir au miso

Sauces soja, tamari et shoyu
Sauces et marinades - Graines grillées à la sauce soja et à la menthe - Tartare d'algues au radis noir mariné - Petite salade de lentilles beluga à la sauce soja - Salade de choux pimentée

Crème soja dessert
Gros gâteau choco-châtaigne

"Yaourt » de soja
Yaourts de soja sans yaourtière - Crêpes au yaourt de soja - Courge butternut en rémoulade,sauce onctueuse au yaourt de soja - Crêpes au yaourt de soja

Caractéristiques du livre "Je sais cuisiner les fruits séchés"

 Les auteurs : Olivier Degorce et Amandine Geers.

Depuis 10 ans, ils animent "What's for Dinner ?" une association qui propose des ateliers de cuisine bio, des formations pour cuisiniers des cantines scolaires, du conseil auprès des restaurateurs. Ils sont auteurs de plusieurs livres de cuisine bio.

Description : 96 pages (21 x 21 cm) .
ISBN : 978-2-36098-068-0
Date de parution : 10 mai 2012

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