Comment ?
Pratiquement tous les arbres fruitiers occidentaux sont cultivés en France en agriculture biologique, tandis qu'émerge un marché de fruits exotiques importés. Un verger est fragile, et son entretient en agriculture biologique demande une attention soutenue. Les insectes nuisibles des pommiers sont traités avec de la bouillie bordelaise et du bacille de Thuringe, un insecte qui se gave des larves de papillons. Une taille stricte en hiver et le choix judicieux des arbres et de leurs associations sont des éléments indispensables à la réussite d'un verger biologique. Parmi les fruits exotiques, la banane bio est la plus demandée. Cultivée en République Dominicaine, dans les DOM-TOM et en Afrique, elle est récoltée à maturité (et non pas verte) et n'est pas trempée dans un bain fongicide (ce qui la distingue également de la banane conventionnelle). Les ananas bio quant à eux sont souvent proposés plus verts que jaunes, ce qui n'est pas un signe d'immaturité mais de qualité. En ce qui concerne les légumes, c'est le soin apporté au sol qui importe le plus, grâce à un labour minutieux et une fertilisation naturelle de la terre. Rotation des cultures, maîtrise intelligente des 'mauvaises herbes', désherbage mécanique et utilisation des remèdes naturels permettent de produire des légumes riches en micro-nutriments et dépourvus de résidus chimiques. Bien entendu, leur absence de traitement amène une difficulté de conservation des fruits et légumes biologiques. Pour préserver toutes leurs vertus, veillez à les consommer très frais ou congelés, à ne pas les éplucher (grattez la peau avec une brosse) et à les déguster crus ou cuits à la vapeur. | 
