Gilles Daveau - Traiteur Bio-Végétarien - cours de cuisine - réceptions
| Description:Depuis la création de mon premier restaurant 'L'Arbre de Vie' en 1988, mon but est de faire connaître et apprécier les produits biologiques et la cuisine végétarienne à un large public, et ainsi de contribuer à leur donner une meilleure image.C'est une carte constamment créative, une cuisine exclusivement 'fraîche', des spécialités végétariennes et gourmandes de tous les pays que j'ai proposées depuis toutes ces années, et que je poursuis en tant que 'Traiteur bio' (certifié Ecocert) installé à Vertou. Cette cuisine pleine de saveur, je la partage avec vous dans des cours et stages de cuisine bio-végétarienne depuis plus de 16 ans, afin de rendre simple la pratique des céréales, légumes de saison, spécialités biologiques et l'association des aliments pour une alimentation quotidienne complète, peu chère et savoureuse. Au-delà de l'utilisation de produits biologiques, 'cuisiner bio' amène également à rechercher des produits plus complets, moins dénaturés (huiles de 1ère pression à froid, sucres et céréales complètes ...), plus diversifiés ainsi que des modes de préparation et d'association d'aliments qui répondent mieux à nos besoins nutritifs, en utilisant par exemple des protéines végétales et pas uniquement animales (viande, poisson). C'est pour cette raison que l'on trouve fréquemment en cuisine bio des pratiques végétariennes sans qu'il s'agisse pour autant d'un refus sectaire ou dogmatique de la viande. Pour ma part, j'en ai fait ma spécialité, et j'ai pu constater comme beaucoup d'autres cuisiniers(ières), que loin d'être un enfermement ou une restriction, la cuisine végétarienne offre des possibilités créatives étonnantes pour la redécouverte de multiples produits de saison et de terroir, ainsi que des savoir-faire régionaux et de tous pays ... Mon ambition est que nous contribuions ensemble à de nouveaux modes de consommation, plus cohérents avec notre santé, notre environnement, ainsi qu'un développement social et mondial équitable. | ||||||||||||||||
Les cours de cuisine à thèmes en région Nantaise | |||||||||||||||||
 | Cours à thème d'1 heure, le jeudi soir à 18h dans les magasins bio nantais (démonstration, explication, variantes ; fiche-recette fournie, prévoir un tupperware) : Magasins Chlorophylle | ||||||||||||||||
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Chlorophylle Ste Thérèse : 34 avenue des plantes - 44800 St Herblain - Tel : 02.40.40.10.10 Chlorophylle La Beaujoire : 20 rue E. Cotton - 44300 Nantes -Tel : 02.40.25.11.11 | |||||||||||||||||
| Magasins Horizon Vert | |||||||||||||||||
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Horizon vert Beaulieu : Boulevard Gustave Roch - 44200 Nantes - tel : 02.40.06.16.16 Horizon vert Orvault : rue du Cdt Charcot - 44700 Orvault (Forum) - tel : 02.40.06.16.16 Dégustations-questions-réponses autour d'un thème le vendredi matin dans les magasins bio (dégustation de plusieurs recettes, explications ; fiche-recette fournie) : | |||||||||||||||||
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Stage complet de cuisine bio-végétarienne | |||||||||||||||||
Les connaissances de base sur l'équilibre alimentaire, les produits biologiques et les méthodes de cuisine (céréales, légumes, aromates, compléments...). Préparation en groupe de 6 repas complets illustrant un recueil de recettes-méthodes de cuisine. Rendre la cuisine végétarienne plus gourmande et alléger/varier la cuisine traditionnelle. Ce stage (6 demi-journées) est proposé sur 3 journées suivies et en courant d'année en journées (ou 1/2 journées). Eté 2006 :les vendredi, samedi et dimanche 7, 8 et 9 juillet de 10h à 17h Pour tous renseignements, contactez Gilles DAVEAU au 02.40.04.24.62 | |||||||||||||||||
Une cuisine bio préparée pour vous | |||||||||||||||||
 La cuisine que je vous ai proposée pendant 10 ans dans mon restaurant 'l'Arbre de Vie' (cours des 50 otages à Nantes) et que j'aime tant transmettre est maintenant disponible au rayon frais de votre magasin bio : | |||||||||||||||||
Carte de Juin à Août 2006 | |||||||||||||||||
Tartes aux légumes | |||||||||||||||||
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| A réchauffer 8 min. à four très chaud. Confectionnées sur pâte brisée végétale, généreuses en légumes. Vendues à la coupe ou par tarte entière (sur commande, remise de 5%). | |||||||||||||||||
Pizzas | |||||||||||||||||
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| A réchauffer 4 min. à four très chaud. Les pizzas sont garnies de légumes de saison (oignons, courgettes, poivrons ..) cuisinés à la provençale.Vendues à la coupe ou par pizza entière (sur commande, remise de 5%). | |||||||||||||||||
Salades Composées : Le Mardi | |||||||||||||||||
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| Des salades complètes, assaisonnées ... encore meilleures avec un peu de salade verte. | |||||||||||||||||
Les Gratinés de Céréales et Légumes et Spécialités Végétariennes | |||||||||||||||||
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| Un vrai plat complet individuel à réchauffer à base de céréales et de légumes. | |||||||||||||||||
Gourmandises : Le Vendredi | |||||||||||||||||
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La 'Cuisine maison', fraiche et bio, dans votre magasin. | |||||||||||||||||
| Vous pouvez passer vos commandes auprès de votre magasin, jusqu'au vendredi soir pour livraison le mardi, et jusqu'au mardi soir pour livraison le vendredi. | |||||||||||||||||
Un traiteur bio pour vos réceptions | |||||||||||||||||
A partir de la gamme de plats que je propose (exotiques, du terroir, etc ..), nous élaborons ensemble le menu le plus adapté à votre évènement. Voici quelques exemples des plats que je peux vous proposer : Contactez-moi par téléphone au : 06.78.70.90.01 | |||||||||||||||||
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Location de salles - A Saint-Julien de Concelles | |||||||||||||||||
Une restauration bio, simple ou gourmande, sur place vous est proposée si vous le souhaitez. A moins de 10 mn du périphérique nantais (25 mn du centre Nantes), nos trois salles accueillent de 6 à 56 personnes. Pour vos réunions, conférences, fêtes de famille ou d'amis, évènements d'entreprise, séminaires, formations, assemblées ou repas associatifs... n'hésitez pas à nous contacter ! | |||||||||||||||||
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