Cuisson à la vapeur douce : quel ustensile choisir ?

La cuisson à la vapeur douce est l’un des modes de cuisson les plus sains. En effet, la majorité des nutriments présents dans nos aliments est altérée par la cuisson. Dès 40°C, la vitamine C est détruite, mais c’est surtout au-delà de 100°C que la majorité des autres vitamines l’est aussi, et que certains minéraux et oligo-éléments peuvent être précipités et devenir non absorbables (voir néfastes) par l’organisme.